IDÉES ET RECETTES GOURMANDES AUTOUR DU PAIN D'ÉPICES NICOLAS

Pain d'épices nature

Saumon sur lit de fromage frais à la ciboulette, accompagné de verrines de saumon

Pain d'épices nature ou figues ou piment d’espelette

Foie gras mi cuit ou poêlé

Pain d'épices nature

Le mille feuille au roquefort

Pain d'épices orange

Macaron de pain d'épices à l'orange sur nappage au chocolat et mascarpone légèrement sucré

Pain d'épices orange

Lit de crème anglaise, glace à la vanille

Pain d'épices orange ou figue 

Le café gourmand.

Verrine crème anglaise, glace, fruit

Pain d'épices aux choix

Triangles gourmands pour le goûter ou pour le petit déjeuner

On peut utiliser le pain d'épices pour remplacer la panure , pour paner une viande blanche ou du poisson blanc . Et bien sur pour un foie gras poêlé .

Crème de pain d'épices

      INGRÉDIENTS :

  • 200 g de pain d'epices

  • 55 cl de lait

  • 20 cl de créme

ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait.

ÉTAPE 2 : Découpez le pain d'épices en morceaux, passez-le au blender et                         ajoutez le liquide chaud mais pas bouillant.

ÉTAPE 3 : Mixez très fin, remettez dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce                       que la préparation soit bien épaisse.

ÉTAPE 4 : Versez dans des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur.

ÉTAPE 5 : Servez bien frais, et décorez éventuellement d'une spirale de                               crème fouettée.

Tiramisu au pain d'épices et poires

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de mascarpone

  • 4 demi-poires au sirop

  • 40 g de sucre en poudre

  • eau-de-vie de poire

  • 4 tranches de pain d'épice

  • 3 œufs

  • cacao

ÉTAPE 1 : Ouvrez la boite de poires au sirop.

ÉTAPE 2 : Récupérez de sirop dans un bol et découpez les poires en                                       morceaux.

ÉTAPE 3 : Prenez et cassez vos œufs dans 2 jattes, en veillant à bien séparer                         les blancs de jaunes.

ÉTAPE 4 : Dans une jatte contenant les jaunes d’œufs, ajoutez du sucre et                             posez le tout sur un bain-marie. Battez vigoureusement le                                       contenu avec un batteur électrique.

ÉTAPE 5 : Lorsque la quantité du mélange aura doublé, versez-y en                                         continuant de fouetter, 3 c. à soupe du sirop des poires et l'eau-de-                     vie.

ÉTAPE 6 : Retirez la préparation du bain-marie mais, fouettez jusqu'à ce que                       le mélange se refroidisse.

ÉTAPE 7 : Fouettez le mascarpone et incorporez-y la mousse.

ÉTAPE 8 : Les tranches de pain d'épices sont ensuite à toaster puis, à mixer.

ÉTAPE 9 : Dans quatre verrines, distribuez cette chapelure.

ÉTAPE 10 : Posez ensuite les poires découpées en cubes puis, la crème au                              mascarpone.

ÉTAPE 11 : Conservez votre plat ainsi réalisé au réfrigérateur.

ÉTAPE 12 : Au moment de le déguster, retirez votre tiramisu au pain d'épices                        et poires du frigo puis, recouvrez-le de la poudre de cacao juste                            avant de servir.

Bonne dégustation !

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