IMG_28 02 - Copie.jpg

IDÉES ET RECETTES GOURMANDES AUTOUR DU PAIN D'ÉPICES NICOLAS

Pain d'épices nature

Saumon sur lit de fromage frais à la ciboulette, accompagné de verrines de saumon

DSCF0002 - Copie.jpg
Pain d'épices nature ou figues ou piment d’espelette : Foie gras mi cuit ou poêlé

Pain d'épices nature ou figues ou piment d’espelette

Foie gras mi cuit ou poêlé

Pain d'épices nature

Le mille feuille au roquefort

DSCF0035 - Copie.jpg
DSCF0018 - Copie.jpg

Pain d'épices orange

Macaron de pain d'épices à l'orange sur nappage au chocolat et mascarpone légèrement sucré

Pain d'épices orange

Lit de crème anglaise, glace à la vanille

DSCF0029 - Copie.jpg
DSCF0053 - Copie.jpg

Pain d'épices orange ou figue 

Le café gourmand.

Verrine crème anglaise, glace, fruit

Pain d'épices aux choix

Triangles gourmands pour le goûter ou pour le petit déjeuner

DSCF0063 - Copie.jpg

On peut utiliser le pain d'épices pour remplacer la panure , pour paner une viande blanche ou du poisson blanc . Et bien sur pour un foie gras poêlé .

Crème de pain d'épices

      INGRÉDIENTS :

  • 200 g de pain d'epices

  • 55 cl de lait

  • 20 cl de créme

ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait.

ÉTAPE 2 : Découpez le pain d'épices en morceaux, passez-le au blender et                         ajoutez le liquide chaud mais pas bouillant.

ÉTAPE 3 : Mixez très fin, remettez dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce                       que la préparation soit bien épaisse.

ÉTAPE 4 : Versez dans des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur.

ÉTAPE 5 : Servez bien frais, et décorez éventuellement d'une spirale de                               crème fouettée.

Tiramisu au pain d'épices et poires

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de mascarpone

  • 4 demi-poires au sirop

  • 40 g de sucre en poudre

  • eau-de-vie de poire

  • 4 tranches de pain d'épice

  • 3 œufs

  • cacao

ÉTAPE 1 : Ouvrez la boite de poires au sirop.

ÉTAPE 2 : Récupérez de sirop dans un bol et découpez les poires en                                       morceaux.

ÉTAPE 3 : Prenez et cassez vos œufs dans 2 jattes, en veillant à bien séparer                         les blancs de jaunes.

ÉTAPE 4 : Dans une jatte contenant les jaunes d’œufs, ajoutez du sucre et                             posez le tout sur un bain-marie. Battez vigoureusement le                                       contenu avec un batteur électrique.

ÉTAPE 5 : Lorsque la quantité du mélange aura doublé, versez-y en                                         continuant de fouetter, 3 c. à soupe du sirop des poires et l'eau-de-                     vie.

ÉTAPE 6 : Retirez la préparation du bain-marie mais, fouettez jusqu'à ce que                       le mélange se refroidisse.

ÉTAPE 7 : Fouettez le mascarpone et incorporez-y la mousse.

ÉTAPE 8 : Les tranches de pain d'épices sont ensuite à toaster puis, à mixer.

ÉTAPE 9 : Dans quatre verrines, distribuez cette chapelure.

ÉTAPE 10 : Posez ensuite les poires découpées en cubes puis, la crème au                              mascarpone.

ÉTAPE 11 : Conservez votre plat ainsi réalisé au réfrigérateur.

ÉTAPE 12 : Au moment de le déguster, retirez votre tiramisu au pain d'épices                        et poires du frigo puis, recouvrez-le de la poudre de cacao juste                            avant de servir.

Bonne dégustation !