IDÉES ET RECETTES GOURMANDES AUTOUR DU PAIN D'ÉPICES NICOLAS
Pain d'épices nature au saumon fumé
Ciselez un bouquet de ciboulette et mélangez-la avec du fromage frais à tartiner type St Moret .
Découpez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Etalez-le mélange sur des triangles de pain d 'épices nature et déposez -y les lamelles de saumon fumé.
Terminez avec un filet de citron vert .
Pain d'épices nature ou figues ou piment d’espelette
Foie gras mi cuit ou poêlé
Mille feuilles de Pain d'épices nature au Roquefort
Coupez des triangles de pain d 'épices.
Mélangez le St Moret et le Roquefort , ajoutez des noix concassées.
Intercalez en couches successives avec le pain
d 'épices .
Présentez sur votre assiette accompagné d'une salade de mâche assaisonnée d'huile de noix et vinaigre balsamique .
Pain d'épices orange
Macaron de pain d'épices à l'orange sur nappage au chocolat et mascarpone légèrement sucré
Pain d'épices orange
Lit de crème anglaise, glace à la vanille
Pain d'épices orange ou figue
Le café gourmand.
Verrine crème anglaise, glace, fruit
Pain d'épices aux choix
Triangles gourmands pour le goûter ou pour le petit déjeuner
On peut utiliser le pain d'épices pour remplacer la panure , pour paner une viande blanche ou du poisson blanc . Et bien sur pour un foie gras poêlé .
Crème de pain d'épices
INGRÉDIENTS :
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200 g de pain d'epices
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55 cl de lait
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20 cl de créme
ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait.
ÉTAPE 2 : Découpez le pain d'épices en morceaux, passez-le au blender et ajoutez le liquide chaud mais pas bouillant.
ÉTAPE 3 : Mixez très fin, remettez dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse.
ÉTAPE 4 : Versez dans des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur.
ÉTAPE 5 : Servez bien frais, et décorez éventuellement d'une spirale de crème fouettée.
Tiramisu au pain d'épices et poires
INGRÉDIENTS :
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250 g de mascarpone
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4 demi-poires au sirop
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40 g de sucre en poudre
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eau-de-vie de poire
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4 tranches de pain d'épice
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3 œufs
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cacao
ÉTAPE 1 : Ouvrez la boite de poires au sirop.
ÉTAPE 2 : Récupérez de sirop dans un bol et découpez les poires en morceaux.
ÉTAPE 3 : Prenez et cassez vos œufs dans 2 jattes, en veillant à bien séparer les blancs de jaunes.
ÉTAPE 4 : Dans une jatte contenant les jaunes d’œufs, ajoutez du sucre et posez le tout sur un bain-marie. Battez vigoureusement le contenu avec un batteur électrique.
ÉTAPE 5 : Lorsque la quantité du mélange aura doublé, versez y en continuant de fouetter, 3 c. à soupe du sirop des poires et l'eau-de-vie.
ÉTAPE 6 : Retirez la préparation du bain-marie mais, fouettez jusqu'à ce que le mélange se refroidisse.
ÉTAPE 7 : Fouettez le mascarpone et incorporez y la mousse.
ÉTAPE 8 : Les tranches de pain d'épices sont ensuite à toaster puis, à mixer.
ÉTAPE 9 : Dans quatre verrines, distribuez cette chapelure.
ÉTAPE 10 : Posez ensuite les poires découpées en cubes puis, la crème au mascarpone.
ÉTAPE 11 : Conservez votre plat ainsi réalisé au réfrigérateur.
ÉTAPE 12 : Au moment de le déguster, retirez votre tiramisu au pain d'épices et poires du frigo puis, recouvrez-le de la poudre de cacao juste avant de servir.